黑木耳种植的环境要求——营养

营养是一切生物生命的物质基础。黑木耳赖以生存的营养完全依靠其菌丝体从基质中获取。纤维素和木质素是其主要的营养来源。根据木材化学分析资料，一般栎属植物的纤维素含量约为40%，木质素为24%，半纤维素21%包括聚戊糖（约20%）和甲基戊聚糖（约1%）。黑木耳菌丝体分解吸收养分时，能不断分泌多种酶，通过酶的作用分解纤维素、木质素和淀粉。使它们的养分容易被黑木耳菌丝体吸收。此外，黑木耳还可以利用葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等多种糖类。黑木耳的生长发育还需要微量的钙、磷、钾、镁等无机盐。穗树富含这些养分，尤其是生长在肥沃土壤和边材发达的向阳山坡上的穗树，其养分特别丰富。生长于此地的栓皮栎、樱桃树、枫树、桤木生长较快，木质部较为疏松，树皮裂隙呈红褐色。长在这种穗木上的黑木耳，花大，肉厚。高产。